Queijista da Semana: Falco Bonfadini

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Queijista da Semana: Falco Bonfadini

dez. 19, 2023

Falco Bonfadini é um queijista de corpo e alma.

"Sou um privilegiado por amar o meu trabalho e ver nele um propósito.
Ter paixão pelo que se faz é fundamental (entrar com a alma), mas não é o bastante.
Precisamos ter muita clareza de que o trabalho exige dedicação, estudo, organização e profissionalismo."

A Galeria do Queijo é o lugar que possibilita e materializa nosso trabalho e conceito.

"Quejista é o comerciante que é especialista em queijos, conhecedor das técnicas e culturas ligadas ao produto, mas é antes de tudo o elo justo e educativo que une o produtor ao consumidor, com o objetivo de valorizar (dar valor, dar apoio) a ambos."

História:

Formado na faculdade de Economia, onde conhecei minha futura sócia e esposa Márcia Senas, iniciamos com queijo com uma miniloja da Sul Mineira.

Depois, abrimos um Box no Hortifruti Imigrantes, que receberia o nome de Galeria do Queijo, algum tempo depois. A loja completará 28 anos em 2024.

Sou um dos fundadores da Comerqueijo, sendo inicialmente vice-presidente e depois presidente. A Associação começou como sendo dos "comerciantes de queijo artesanal" e posteriormente se tornou "associação dos queijistas".

Isso mostra a intenção em transformar completamente a atividade para torna-la uma nova profissão.

Participei da organização do Prêmio Queijo Brasil desde a segunda edição.

Fui consultor da Vigor Alimentos.

Sou jurado no World Cheese Awards, sendo um dos Jurados Supremos em Oviedo, na Espanha.

Responsável pelo Ponto de Consolidação do WCA no Brasil.

Escrevo uma coluna na Revista do Queijo, chamada "O Queijista", desde a primeira edição.

Galeria do Queijo

A Galeria do Queijo iniciou, ainda como um Box de queijos e frios e com apenas dois funcionários, que também eram os sócios: Márcia Senas e Falco Bonfadini. Éramos ainda noivos, mas com a certeza de construir um futuro juntos.

Tivemos a oportunidade de ampliar a loja e contratar um primeiro funcionário. Aos poucos fomos crescendo e há quase 10 anos começa a trabalhar com queijos artesanais. Foi um ponto de mudança na loja e, nas nossas vidas.

Passamos a abrir cada vez mais espaço para os artesanais ao mesmo tempo que envolviamos, a loja, os funcionários e, principalmente os clientes nessa causa. Foi a primeira loja a se tornar "Parceira Guardiã" da Canastra, por exemplo.

Atualmente a Galeria do Queijo conta com 18 pessoas trabalhando e possui mais de 700 itens, entre Queijos, laticinios, frios, Nozes, Azeitonas, bacalhau, etc.

Destaque para uma variedade entre 100 e 150 queijos artesanais em nossas prateleiras.

Quanto ao futuro, continuaremos atentos, buscando crescer e atender nossos clientes, mas ir além: trazer coisas que ele ainda nem sabe que quer.

A Galeria do Queijo está localizada na Av Prof Abraão de Morais,1500. Saúde - São Paulo

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🧀🍯 Nosso Tomme Vaudoise harmoniza muito bem com Mel Angico da Vermont. De coloração acobreada e mais escura que as cores normalmente vistas em outras floradas, o mel angico oferece características especiais para uma deliciosa harmonização com queijos de sabores mais fortes e complexos. Um mel de textura muito macia, aveludada, agradável na língua, com o dulçor característico, mas muito bem equilibrado com notas levemente cítricas e um final de bala toffee. #queijo #zerolactose #brie #camembert
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Apresentamos o Queijo 2, um queijo de casca natural, tem 2 meses de maturação, utiliza 2 leites na sua produção (vaca e ovelha na mesma proporção) e é o segundo queijo da Linha Queijista, por isso o nome Queijo 2. A Linha Queijista é exclusiva para lojas especializadas. #vermontqueijos #queijista
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🥈 Queijo Brie Vermont é medalha de prata no 3º @mundialdoqueijodobrasil . Nosso Brie traz sabores e aromas amanteigados quando jovem, e de cogumelos quando mais avançado. O Brie Vermont é produzido com as mesmas técnicas utilizadas no seu país de origem e um blend de culturas láticas e mofos normalmente não utilizados no Brasil, o que o deixa muito saboroso e intenso, com a casca fina e aparência mais rústica. #vermontqueijos #brie #cheese #queijo
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Imensamente agradecidos pela honra concedida na Assembleia Legislativa de SC pelo deputado Napoleão Bernardes! Seu reconhecimento fortalece nosso compromisso em ajudar a levar o nome de Santa Catarina para todo o Brasil. #vermontqueijos
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O delicioso sabor do abacaxi e leve picância da pimenta brasileira dedo-de-moça garante uma ótima harmonização com queijos de mofo Branco, como Brie, Camembert, Morro Azul, Tomme Vaudoise e Brebis de Pomerode, geralmente suaves, amanteigados, moderadamente salgados e muito cremosos.
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🧀 Família Sudbrack, nosso queijo raclette. Perfeito para derreter, mas também delicioso frio. #queijoraclette #vermotqueijos
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😋 Ele é cremoso demais e naturalmente zero lactose. Nosso queijo mais premiado: Morro Azul! #vermontqueijos #zerolactose #queijopremiado
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🧀 O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios. HISTÓRIA O Queijo dos Mendes tem esse nome por ser o sobrenome dos queijeiros e sócios proprietários da Pomerode Alimentos, que produz os queijos Vermont. Este queijo nasceu de um pedido do Falco Bonfadini, proprietário da Galeria do Queijo e presidente da associação ComerQueijo. A ideia era trazer ao mercado um queijo saboroso, mas acessível. #vermontqueijos #melhorqueijo
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🥈Queijo Pomerode recebeu a medalha de Prata no 3º @mundialdoqueijodobrasil . O Queijo Pomerode foi criado pelos queijeiros da Pomerode Alimentos, empresa que produz os queijos da marca Vermont. A receita é inspirada na tradição local de produção de queijos. Quando os imigrantes alemães que colonizaram a cidade se estabeleceram, usavam a agricultura, a pecuária e produção de laticínios para a própria subsistência. Um dos queijos produzidos na época era assim, fresco e de coagulação lática. O Leite recebe a dosagem de bactérias láticas que vão fermentar o leite. Durante a noite, essas bactérias consomem a lactose do leite e produzem ácido lático. No dia seguinte, com a produção de ácido em nível alto, há a coagulação natural do leite. Posteriormente essa massa coagulada é colocada em sacos de tecido para dessorar. Após mais um dia de dessoragem, a massa é salgada e embalada. #vermontqueijos #queijopomerode
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🥈 Queijo Brie Vermont é medalha de prata no 3º @mundialdoqueijodobrasil . Nosso Brie traz sabores e aromas amanteigados quando jovem, e de cogumelos quando mais avançado. O Brie Vermont é produzido com as mesmas técnicas utilizadas no seu país de origem e um blend de culturas láticas e mofos normalmente não utilizados no Brasil, o que o deixa muito saboroso e intenso, com a casca fina e aparência mais rústica. #vermontqueijos #brie #cheese #queijo
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Após conquistar por duas vezes consecutivas o super ouro no World Cheese Awards com a conquista do título de melhor queijo da América Latina neste mesmo evento, o Morro Azul conquista medalha super ouro e o título de melhor queijo no 3° @mundialdoqueijobrasil . #vermontqueijos #queijomorroazul #melhorqueijo
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🥈 Queijo Dos Mendes é Prata no @mundialdoqueijodobrasil . O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios. HISTÓRIA O Queijo dos Mendes tem esse nome por ser o sobrenome dos queijeiros e sócios proprietários da Pomerode Alimentos, que produz os queijos Vermont. Este queijo nasceu de um pedido do Falco Bonfadini, proprietário da Galeria do Queijo e presidente da associação ComerQueijo. A ideia era trazer ao mercado um queijo saboroso, mas acessível. #vermontqueijos #melhorqueijo
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🥇 Super Ouro e Melhor Queijo do Mundo pelo @mundialdoqueijodobrasil . 🥇 Super Ouro e Melhor Queijo da América Latina pelo @guildoffinefood . Este é o Morro Azul. #vermontqueijos #melhorqueijo
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🥇 Vale do Testo 3 Meses de Maturação, Super Ouro no @mundialdoqueijodobrasil . O Vale do Testo é um queijo criado aqui mesmo, no nosso laticínio, pelos nossos queijeiros. Seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo, que corta o território de Pomerode. O Vale do Testo passa por um processo de maturação, sendo lavado semanalmente com uma solução que inclui água, sal e microorganismos que intensificam seu sabor, como a bactéria Brevibacterium linens. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgado. #vermontqueijos #melhorqueijo
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Morro Azul e Vale do Testo 3 meses entre o seleto grupo dos ganhadores do Prêmio Super Ouro no 3° @mundialdoqueijobrasil . #vermontqueijos #melhorqueijo
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Nossa loja está abastecida dos queijos premiados da @vermontqueijos , venha nos visitar e aproveite para comprar os seus queijos preferidos. #pomerode #vermontqueijos
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Convidamos quatro Chefs para compartilharem suas experiências criativas com o Queijo Pomerode. A @chefjosiefranke nos conta sobre os sabores, as sensações e como esse ingrediente eleva o sabor dos pratos que preparou na cozinha do @botanedeliecafe . MENU DO BOTANÉ DELI E CAFÉ Entrada, prato principal e sobremesa com Queijos Pomerode SOBRE O QUEIJO POMERODE “Um queijo harmonioso. A base perfeita para pratos que utilizam queijo” #queijopomerode #vermontqueijos
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Convidamos quatro Chefs para compartilharem suas experiências criativas com o Queijo Pomerode. Neste primeiro vídeo @chefjosiefranke nos conta sobre os sabores, as sensações e como esse ingrediente eleva o sabor dos pratos que preparou na cozinha do @botanedeliecafe . MENU DO BOTANÉ DELI E CAFÉ Entrada, prato principal e sobremesa com Queijos Pomerode SOBRE O QUEIJO POMERODE “Um queijo harmonioso. A base perfeita para pratos que utilizam queijo” Uma produção: @molde.sc @veritae.cc @robstedile @guilhermehack @xandikumm @zecaday #queijopomerode #vermontqueijos
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Convidamos quatro Chefs para compartilharem suas experiências criativas com o Queijo Pomerode. A @chefjosiefranke nos conta sobre os sabores, as sensações e como esse ingrediente eleva o sabor dos pratos que preparou na cozinha do @botanedeliecafe . MENU DO BOTANÉ DELI E CAFÉ Entrada, prato principal e sobremesa com Queijos Pomerode SOBRE O QUEIJO POMERODE “Um queijo harmonioso. A base perfeita para pratos que utilizam queijo” #queijopomerode #vermontqueijos
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É muito fácil encontrar nossos produtos perto de você. Basta acessar nosso site e clicar em Onde Encontrar, inserir sua cidade ou cep e selecionar o produto desejado para ter acesso a uma lista de pontos de venda perto de você. #vermontqueijos
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🥇Morro Azul. #vermontqueijos
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3° @mundialdoqueijobrasil ainda reverberando por aqui! Confira abaixo todos os prêmios conquistados. Prêmios 3 Mundial do Queijo Brasil - 11 Prêmios Melhor do Concurso Morro Azul Super Ouro Vale do Testo 3m Ouro Queijo 5 Prata Creme de Brie Queijo dos Mendes Vale do Testo 1m Vale do Testo 6m Brie Bronze Brie Camembert Queijo Pomerode #vermontqueijos
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Um queijo de massa cremosa, originário da França, mais precisamente da região de Brie, ao norte de Paris. Para a produção deste creme, utilizamos o queijo Brie Vermont no início da maturação, estágio em que ainda está com o sabor suave. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados.
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Morro Azul com o mofo branco tomando conta inclusive da cinta de Carvalho, que fica quase imperceptível. Aqui o queijo está praticamente pronto para consumo. #vermontqueijos
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😋Morro Azul ao forno com alecrim, vinho branco, pimenta e alho.🧀 🏆 Melhor Queijo da América Latina 🥇2x Consecutivas Medalha Super Ouro 📍The World Cheese Awards #queijo #morroazul #fromage #cheese #vermontqueijos #zerolactose
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🧀 Receita simples e deliciosa com nosso queijo raclette Família Sudbrack e nossa Geleia de Cebola. #receita #raclette #vermontqueijos #zerolactose
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Começando o fim de semana com Brie e bom pão. #vermontqueijos #brie #cheese
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🥇 O queijo Vale do Testo recebeu duas Medalhas de Ouro do World Cheese Awards. Uma na maturação de 3 meses e outra na maturação de 12 meses. O Vale do Testo é um queijo criado aqui mesmo, no nosso laticínio, pelos nossos queijeiros. Seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo, que corta o território de Pomerode. O Vale do Testo passa por um processo de maturação de 1 mês, três, seis e doze meses, sendo lavado três vez por semana com uma solução que inclui água, sal e microorganismos que intensificam seu sabor, como a bactéria Brevibacterium linens. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgado. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #vermontqueijos #queijospremiados #zerolactose
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Queijo Raclete Família Sudbrack é uma delícia derretido, mas também muito gostoso integrando uma tábua de frios. #vermontqueijos #queijo #raclette
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Kraeuterkaese, o clássico é delicioso queijo parmesão fundido com ervas. #pomerodealimentos
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Nossos queijos cremosos são puro queijo fundido, sem adição de amido ou espessantes. Deliciosos em canapés, sanduíches, saladas e também em molhos para massas e carnes. #pomerodealimentos #queijofundido
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Making of do quarto video de uma série com Chefs que respeitamos e admiramos, usando nosso Queijo Pomerode. A locação foi o @miuqrestaurante onde o chef @veronavitor preparou uma Batata Frita muito especial presente no cardápio do @officinarestobar. Uma produção: @molde.sc @veritae.cc @robstedile @guilhermehack @xandikumm @zecaday
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Acreditamos que ninguém é mais apaixonado por queijo que os queijistas. Eles levam, com entusiasmo e paixão, os queijos criados e desenvolvidos pelos queijeiros ao mercado consumidor. O primeiro produto da linha queijista nasceu de um desejo de colocar no mercado um queijo de casca lavada de massa cremosa. Aqueles cuja casca é lavada com uma solução de água e sal frequentemente até ser embalado para que a bactéria brevibacterium linens se desenvolva e crie sabores muito especiais no queijo. #queijista #queijo5 #vermontqueijos
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Momento da enformagem do queijo Brie de 1Kg. No primeiro momento o soro que é descartado e logo na sequência a massa do queijo. #vermontqueijos
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Linha de queijos fundidos mais tradicional da Pomerode Alimentos. Pronuncia-se “Cróitakêse”, e significa queijo (Kaese) com ervas (Kraeuter). Seu principal produto, o Creme de Parmesão Kraeuterkaese, é produzido desde 1948, mantendo sempre a mesma receita e os mesmos ingredientes. Um dos grandes diferenciais destes produtos é que não usamos em nossas receitas amido ou espessantes, apenas queijos especiais derretidos.
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Tudo pronto para preparar um delicioso sanduíche de queijo raclette Família Sudbrack com Geleia de Cebola. #queijoraclette #vermontqueijos
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Momento em que o nosso queijo Morro Azul recebe a sua cinta de Carvalho. Esta cinta da sustentação e forma pois sua massa é extremamente cremosa, além de também deixar um toque sutil de aroma e sabor. #vermontqueijos #morroazul #cheese
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Making of do terceiro video de uma série com Chefs que respeitamos e admiramos, usando nosso Queijo Pomerode. A locação foi o moderno @duqgastronomia onde o premiado chef @felipemiyake preparou uma bela e saborosa Pizzeta. Uma produção: @molde.sc @veritae.cc @robstedile @guilhermehack @xandikumm @zecaday
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Você sabia que os queijos maturados da Vermont são Zero Lactose por natureza? Isso mesmo! São produtos lácteos sem lactose devido ao nosso processo de produção e maturação, que elimina toda a lactose. Acesse nosso blog e saiba mais! Você encontra o link na nossa Bio. #zerolactose #vermontqueijos
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O sabor delicioso e marcante deste autêntico representante dos queijos italianos, de veios azulados e membro da família dos queijos azuis, derretido a alta temperatura e envasado em bisnagas de alumínio, pote de vidro e stand up pouch de 250g. Seu sabor intenso, característica bem própria deste queijo, oferece harmonizações saborosas com cervejas mais potentes e alcoólicas, como Bock, Doppel Bock, Strong Golden Ale e Dubbel. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes.
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O Brebis de Pomerode recebeu a Medalha de Bronze no The World Cheese Awards 2023-24 mas já acumula outros prêmios, inclusive uma Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil. Aqui temos o Brebis de Pomerode em uma deliciosa harmonização com Figos preparados pelo Chef Felipe do @duqgastronomia Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados e não possui Beta-caseína A1 por ser feito com leite de ovelhas. #vermontqueijos #queijospremiados #queijodeovelha #zerolactose #zerocaseina #queijodeovelha
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Queijo 5 é nosso queijo cremoso de casca lavada. Já experimentou? Esse queijo você só encontra com queijistas especializados. No nosso site você pode clicar em Onde Encontrar para localizar nossos produtos pertinho de você. #vermontqueijos
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🥈Super cremoso, nosso Tomme Vaudoise é Medalha de Prata no World Cheese Awards 2023-24, além de já ter recebido outras medalhas, como um Super Ouro no Mundial do Queijo Brasil. O Tomme Vaudoise é um queijo macio de origem suíça, do cantão de Vaud. Apesar de ser feito com técnica parecida com a dos famosos queijos de mofo branco franceses, o Vaudoise apresenta uma cremosidade ainda maior. Bastante suave quando jovem, pode atingir sabres e aromas bastante intensos e complexos nos últimos dias de validade. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #vermontqueijos #queijopremiado #zerolactose
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Veja a diferença entre o Morro Azul no dia em que entra na câmara de maturação e com 20 dias de maturação. #morroazul #vermontqueijos
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Brie, Geleia de Pimenta e um bom pão. Simples, sofisticado e saboroso demais. #vermontqueijos
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Durante o processo de maturação, nossos queijos de mofo branco são virados a cada 3 dias. Esse processo contribui para: que a maturação se desenvolva em equilíbrio, que a umidade fique bem distribuída e também para que o queijo não fique preso a grade de apoio. #vermontqueijos
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Making of do segundo video de uma série com Chefs que respeitamos e admiramos, usando nosso Queijo Pomerode. Desta vez a locação foi o aconchegante e delicioso @botanedeliecafe onde a incrível @chefjosiefranke com maestria, preparou 3 pratos deliciosos que você vai poder conferir no lançamento do vídeo oficial. Uma produção: @molde.sc @veritae.cc @robstedile @guilhermehack @xandikumm @zecaday
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🍯😋 Degustação deliciosa com Brebis de Pomerode, Brie, Tomme Vaudoise, Mel Florada Angico e bons pães para acompanhar.
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Queijo Família Sudbrack é o nosso queijo raclette, especial para derreter mas também muito saboroso na temperatura ambiente. #vermontqueijos
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Queijo 5, um queijo de casca lavada de massa cremosa. Este lançamento também da início a nossa linha Queijista, uma linha que homenageia estes profissionais tão importantes e só estará disponível para venda nestes estabelecimentos. Para saber mais, acesse nosso site. #vermontqueijos #queijista #queijo5
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Nossos queijos fundidos são uma ótima alternativa para dar um sabor especial a saladas. #pomerodealimentos #saladas #gorgonzola
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😋 Reconhecido como o melhor queijo da América Latina pelo The World Cheese Awards 2023-24 e Medalha Super Ouro pelo segundo ano consecutivo neste evento que é o Oscar dos queijos. Quem sabe o nome sem rolar a foto pro lado? #vermontqueijos #melhorqueijodaamericalatina #zerolactose
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Queijo 5 e toda a sua cremosidade. 😋 Já conhece o nosso mais novo lançamento? Acesse a linha Queijista em nosso site e saiba mais. #vermontqueijos
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Um pequeno passeio na câmara de maturação dos queijos de casca lavada. #vermontqueijos
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Queijo 5, lançamento que marca o início da Linha Queijista. O Queijo 5 é um queijo de casca lavada de massa cremosa. Quer saber mais sobre o Queijo 5 e sobre a linha Queijista? Acesse a página da linha Queijista em nosso site. #vermontqueijos #queijista
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😋 Morro Azul e toda a sua cremosidade. #vermontqueijos #morroazul
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🧀 O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios.
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😋Irresistível combinação! Brie Vermont com geleia de frutas vermelhas. #Queijo #QueijoBrie #BrieComGeleia
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O Queijo Pomerode foi criado pelos queijeiros da Pomerode Alimentos, empresa que produz os queijos da marca Vermont. A receita é inspirada na tradição local de produção de queijos. Quando os imigrantes alemães que colonizaram a cidade se estabeleceram, usavam a agricultura, a pecuária e produção de laticínios para a própria subsistência. Um dos queijos produzidos na época era assim, fresco e de coagulação lática. O Leite recebe a dosagem de bactérias láticas que vão fermentar o leite. Durante a noite, essas bactérias consomem a lactose do leite e produzem ácido lático. No dia seguinte, com a produção de ácido em nível alto, há a coagulação natural do leite. Posteriormente essa massa coagulada é colocada em sacos de tecido para dessorar. Após mais um dia de dessoragem, a massa é salgada e embalada em saquinhos plásticos de aproximadamente 200g. #queijofresco #vermontqueijos
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Nosso Brie traz sabores e aromas amanteigados quando jovem, e de cogumelos quando mais avançado. O Brie Vermont é produzido com as mesmas técnicas utilizadas no seu país de origem e um blend de culturas láticas e mofos normalmente não utilizados no Brasil, o que o deixa muito saboroso e intenso, com a casca fina e aparência mais rústica. #vermontqueijos #vermontqueijos #brie #cheese #queijo
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Spoiler do primeiro vídeo de uma série com alguns dos Chefs que respeitamos e admiramos, usando nosso Queijo Pomerode. No excelente @aspasrestaurante , o talentoso Chef @gabriel.r.aguilar prepara um tiraldito delicioso. Em breve, o vídeo oficial produzido pelos não menos talentosos @molde.sc @veritae.cc @zecaday @robstedile @guilhermehack @xandikumm
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O delicioso sabor do abacaxi e leve picância da pimenta brasileira dedo-de-moça garante uma ótima harmonização com queijos de mofo Branco, como Brie, Camembert, Morro Azul, Tomme Vaudoise e Brebis de Pomerode, geralmente suaves, amanteigados, moderadamente salgados e muito cremosos. #vermontqueijos
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🧀 O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios. #vermontqueijos #zerolactose
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O sabor delicioso e marcante deste autêntico representante dos queijos italianos, de veios azulados e membro da família dos queijos azuis, derretido a alta temperatura e envasado em bisnagas de alumínio, pote de vidro e stand up pouch de 250g. Seu sabor intenso, característica bem própria deste queijo, oferece harmonizações saborosas com cervejas mais potentes e alcoólicas, como Bock, Doppel Bock, Strong Golden Ale e Dubbel. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes.
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Tomme Vaudoise + Geleia de Amor = 😋 #vermontqueijos
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Apesar de ser feito com técnica parecida com a dos famosos queijos de mofo branco franceses, o Vaudoise apresenta uma cremosidade ainda maior. Bastante suave quando jovem, pode atingir sabres e aromas bastante intensos e complexos nos últimos dias de validade. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #queijo #zerolactose #brie #camembert
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Kit de 6 Peças para Queijos, elaborado para aprimorar sua experiência ao degustar seus queijos favoritos. Este conjunto inclui quatro facas para diferentes tipos de queijo, um garfo e uma espátula, confeccionados em inox e madeira, proporcionando funcionalidade e sofisticação à sua degustação. Apresentado em uma embalagem exclusiva, tornando-o excelente opção para presentear os amantes de queijos.
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😋 Nossa versão cremosa dos queijos Brie, Gruyére e Gouda. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. Produtos livres de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #pomerodealimentos
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Making of do primeiro da série de vídeos com alguns dos Chefs que respeitamos e admiramos, usando nosso Queijo Pomerode. No excelente @aspasrestaurante , o talentoso Chef @gabriel.r.aguilar prepara um tiraldito delicioso. Em breve, o vídeo oficial produzido pelos não menos talentosos @molde.sc @veritae.cc @zecaday @robstedile @guilhermehack @xandikumm
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São mais de 70 anos de história. Você sabia que na composição entra uma erva que trazemos diretamente da Alemanha? Lá no começo, sementes dessa erva eram enviadas por correio direto da Europa para os fundadores da Cia Weege, empresa que criou este queijo. #kraeuterkaese #pomerode #pomerodealimentos #queijo #queijofundido
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🍞Poucos alimentos combinam tão bem com queijos como pães e torradas. Mas o queijo deve brilhar e o pão ou a torrada devem ser coadjuvantes, sem mascarar ou se sobrepor ao sabor dos queijos. Pensando nisso lançamos as torradas super finas Vermont, formando uma base delicada e na medida para uma deliciosa degustação de queijos e patês. #vermontqueijos #torradasfinas
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Conheça um pouco mais sobre os queijos de casca lavada. #vermontqueijos
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Produzida com amoras do Rio Grande do Sul, tem o perfeito equilíbrio do doce com o ácido da amora. Presença de frutas inteiras em sua textura. Harmoniza com queijos de mofo branco. #vermontqueijos
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Croissaint + Brie + Geleia = 😋 Acesse agora mesmo nosso site e encontre perto de você, o link está na nossa bio. #queijos #brie #BrieComGeleia
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😋 Que combinação deliciosa!! Queijo Tomme Vaudoise + Geléia de Amora. O Tomme Vaudoise é um queijo macio de origem suíça, do cantão de Vaud. Apesar de ser feito com técnicas parecidas com a dos famosos queijos de mofo branco franceses, o Vaudoise apresenta uma cremosidade ainda maior. #vermontqueijos #queijos #zerolactose
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Vale do Testo 3 Meses de maturação. O Vale do Testo é um queijo criado aqui mesmo, no nosso laticínio, pelos nossos queijeiros. Seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo, que corta o território de Pomerode. O Vale do Testo passa por um processo de maturação de 1 mês, três, seis e doze meses, sendo lavado três vez por semana com uma solução que inclui água, sal e microorganismos que intensificam seu sabor, como a bactéria Brevibacterium linens. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgado. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #vermontqueijos #queijopremiado #zerolactose
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Aquele cenário de preparo de comida boa! Queijo Raclette Família Sudbrack e Geleia de Cebola Vermont. 😋 #vermontqueijos
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Nosso mel cremoso fica uma delícia harmonizado com queijos especiais.
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🥉 Sem Lactose e sem Beta-caseína A1! O Brebis de Pomerode é um queijo de nossa criação utilizando o riquíssimo leite de ovelha produzido no oeste de Santa Catarina. O Brebis de Pomerode recebeu a Medalha de Bronze no The World Cheese Awards 2023-24 mas já acumula outros prêmios, inclusive uma Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil. Aqui temos o Brebis de Pomerode em uma deliciosa harmonização com Figos preparados pelo Chef Felipe do @duqgastronomia Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados e não possui Beta-caseína A1 por ser feito com leite de ovelhas. #vermontqueijos #queijospremiados #queijodeovelha #zerolactose #zerocaseina #queijodeovelha
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😋 O Queijo Pomerode foi criado pelos queijeiros da Pomerode Alimentos, empresa que produz os queijos da marca Vermont. A receita é inspirada na tradição local de produção de queijos. Quando os imigrantes alemães que colonizaram a cidade se estabeleceram, usavam a agricultura, a pecuária e produção de laticínios para a própria subsistência. Um dos queijos produzidos na época era assim, fresco e de coagulação lática. O Leite recebe a dosagem de bactérias láticas que vão fermentar o leite. Durante a noite, essas bactérias consomem a lactose do leite e produzem ácido lático. No dia seguinte, com a produção de ácido em nível alto, há a coagulação natural do leite. Posteriormente essa massa coagulada é colocada em sacos de tecido para dessorar. Após mais um dia de dessoragem, a massa é salgada e embalada em saquinhos plásticos de aproximadamente 200g.
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😋 Nossa versão cremosa dos queijos Brie, Gruyére e Gouda. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. Produtos livres de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #queijofundido #zerolactose #pomerodealimentos #queijos
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Único e eterno! São mais de 70 anos de história. Você sabia que na composição entra uma erva que trazemos diretamente da Alemanha? Lá no começo, sementes dessa erva eram enviadas por correio direto da Europa para os fundadores da Cia Weege, empresa que criou este queijo. #kraeuterkaese #pomerode #pomerodealimentos #queijo #queijofundido
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Muitos queijos de mofo branco no processo de maturação, chegando no ponto certo para serem embalados e enviados para comercialização e consumo. #vermontqueijos
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O queijo de origem suíça, bem maturado, de gosto adocicado e que lembra nozes, derretido a alta temperatura para uma textura super cremosa e macia. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes.
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Queijo Família Sudbrack na câmara de maturação. #vermontqueijos
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O sabor delicioso e marcante deste autêntico representante dos queijos italianos, de veios azulados e membro da família dos queijos azuis, derretido a alta temperatura e envasado em bisnagas de alumínio, pote de vidro e stand up pouch de 250g. Seu sabor intenso, característica bem própria deste queijo, oferece harmonizações saborosas com cervejas mais potentes e alcoólicas, como Bock, Doppel Bock, Strong Golden Ale e Dubbel. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes.
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😋 A combinação do Queijo Brie com Geléia de Abacaxi com Pimenta Vermont é uma verdadeira experiência sensorial. Aproveitem que nossos méis e geleias estão em promoção no nosso e-comerce. #vermontqueijos #queijos #BrieComGeleia
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Aquela harmonização que a gente ama 😋 #vermontqueijos
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Estamos na @ellebrasil com o queijo Morro Azul, para ler a matéria completa acesse o link nos stories. #vermontqueijos #pomerodealimentos
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Visite nossa loja! Estamos abertos de segunda à sábado das 9h às 19h e neste domingo dia 21/01 estaremos abertos das 10h às 16h. #pomerode #pomerodealimentos #vermontqueijos
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🥇 O queijo Vale do Testo recebeu duas Medalhas de Ouro do World Cheese Awards. Uma na maturação de 3 meses e outra na maturação de 12 meses. O Vale do Testo é um queijo criado aqui mesmo, no nosso laticínio, pelos nossos queijeiros. Seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo, que corta o território de Pomerode. O Vale do Testo passa por um processo de maturação de 1 mês, três, seis e doze meses, sendo lavado três vez por semana com uma solução que inclui água, sal e microorganismos que intensificam seu sabor, como a bactéria Brevibacterium linens. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas. A massa é compacta, com nenhuma ou mínimas olhaduras, e gosto com equilíbrio para o salgado. Este queijo é livre de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #vermontqueijos #queijospremiados #zerolactose
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Brie + Geleia de Amora Vermont = 😋 #brie #vermontqueijos #zerolactose
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🧀O Queijo dos Mendes é um queijo semiduro, pouco prensado, com o objetivo de reter umidade na massa, deixando-o macio e cremoso. Criado em Pomerode, nasceu com o objetivo de ser um queijo suave, fácil de comer, com baixa complexidade e pouca intensidade aromática. Um queijo para toda hora, do café da manhã ao uso em sanduíches e tábuas de frios. #vermontqueijos #zerolactose
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O Creme de Gruyère é um queijo de origem suíça, bem maturado, de gosto adocicado e que lembra nozes, derretido a alta temperatura para uma textura super cremosa e macia. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. #queijos #queijofundido #gruyere #pomerodealimentos
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O Queijo Pomerode é o nosso queijo fresco. Super versátil na cozinha, pode servir como um ingrediente em pratos mais complexos como massas e risotos ou simplesmente puro com pães, torradas e canapés. O toque de acidez que o Queijo Pomerode traz aos pratos é especial. #vermontqueijos #queijofresco
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Em breve, novidades!! #vermontqueijos
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Um bom pão de fermentação natural e uma bisnaga de Creme de Gorgonzola é uma combinação simples e saborosa. O sabor delicioso e marcante deste autêntico representante dos queijos italianos, de veios azulados e membro da família dos queijos azuis, derretido a alta temperatura e envasado em bisnagas de alumínio, pote de vidro e stand up pouch de 250g. Seu sabor intenso, característica bem própria deste queijo, oferece harmonizações saborosas com cervejas mais potentes e alcoólicas, como Bock, Doppel Bock, Strong Golden Ale e Dubbel. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. #pomerodealimentos #gorgonzola
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😋 Nossa versão cremosa dos queijos Brie, Gruyére e Gouda. Apenas queijos, sem adição de amido ou espessantes. Produtos livres de lactose, sem adição da enzima lactase. A lactose é eliminada naturalmente na produção de queijos maturados. #queijofundido #zerolactose #pomerodealimentos #queijos
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As visitas à nossa fábrica estão funcionando normalmente, entre em contato e faça o seu agendamento. #pomerodealimentos
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Produção a todo vapor. #vermontqueijos
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